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AOC Banyuls - Das Weinbaugebiet

Dieser Dessert-Wein besitzt das Prestige eines uralten und einzigartigen Produkts.

Im Bewußtsein der Franzosen, nimmt dieser Wein aufgrund seiner Seltenheit und seiner Herstellungsmethode einen besonderen Platz ein.

Der Banyuls und Banyuls Grand Cru ist ein Vin Doux Naturel mit einer streng eingegrenzten Appellation.
Die Methode zur Herstellung des Banyuls findet Ihren Ursprung bei dem Gelehrten Arnoldo da Villanova, der im XIII. Jhdt. in Montpellier lebte und die Kunst des Destillierens aus dem maurischen Spanien mitbrachte:

Er mischte als erster einem natürlichen starken Wein Weinbrant- eau de vie- bei, um die Gärung abzustoppen und einen hohen Gehalt an natürlichem Zucker darin zu behalten : daher auch der Ausdruck " vin doux naturel"!

Der Banyuls ist ein verstärkter Grenache- Rotwein (15°mindest.). Dem gärenden Most wird Alkohol beigegeben( Mutage) bis der erhöhte Alkoholspiegel die Gärung stoppt und den gewünschten restlichen Traubenzucker im Wein zurücklässt.
Der zugefügte Alkoholanteil darf bei dem Banyuls 10% des Volumens nicht überschreiten während der natürliche Alkoholgehalt des Banyuls des Gesetzes wegen mindstens 15° Vol. erreichen muß.

Für den Portweinkenner wird es häufig zu einer stolperigen Angelegenheit, über die Qualitäten eines Banyuls mit Franzosen zu diskutieren. Kein Wunder wenn der Weinamateur bedenkt, daß beim Portwein das hinzugefügte Alkohol 25% des Volumen und über die Hälfte des Alkoholgehalts insgesamt ausmacht!

Ein guter Banyuls darf bis zu 25 Jahre und mehr im Keller lagern.
Die Rimage von Domaine du Mas Blanc überschreiten bei weitem diese Grenze.

Der berühmteste Banyuls kommt von Domaine du Mas Blanc von Dr. Parcé.
Dem Genie von Jean-Michel Parcé gebührt großem Respekt sowohl in Frankreich wie im Ausland, wo seine Weine einen legendären Ruf besitzen und von großen Köche wie Paul Bocuse, Heinz Winkler, Harald Wohlfahrt, Alain Ducasse, Ferran Adria u.a. gepriesen werden.

Trotzdem bleiben sie jenseits des Rheins zu unserem Erstaunen zumeist nur Eingeweihten bekannt.

Bei einer beachtlichen Lebenserwartung bieten sie ein bemerkenswertes Preis-Qualitäts-Verhältnis, besonders wenn man bedenkt, in welche Höhe sich die Preise für Jahrgangs- oder Tawny- Portweine bewegen!

C. Copyright, Le Comptoir d´Aquitaine e. K.


Erstellungsdatum : 31/10/2004 @ 11:20
Letzte Änderung am : 26/06/2012 @ 11:55
Kategorie : Languedoc & Roussillon

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